Перец не обладает консервирующими свойствами, совсем. Это чисто вопрос национальной традиции - венгры в свой фасолевый суп ещё больше остроты валят, а корейцы - так вообще во все, до чего могут дотянуться, и беспощадно совершенно (: при совершенно умеренным а местами и весьма морозном климате.
А с мясом в жарком климате очень просто - его хранят в живом виде. Поэтому очень популярны куры - как раз на раз. Баранина, козлятина - режут столько, сколько можно быстро продать, и покупают ровно на раз и тут же готовят - опять же ровно на раз. Индусы например еды на несколько дней не понимают - что не съели, то выбрасывается. Независимо от наличия холодильника. Еда - это вот прямо из печи, то что сейчас приготовили. Иначе уже не еда.
Вот не знаю, на мой вкус венгерская кухня "пикантна", но не остра. Острота для меня начинается у Индийцев и восточнее.
Да, про мясо в живом виде я хорошо помню — у соседей на дворе это мясо друг другу в лоб рогами чуть не каждый день стучало. Там было, впрочем, мясо с молоком: коза, козёл и несколько довольно взрослых козлят.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2021-03-07 10:40 am (UTC)А с мясом в жарком климате очень просто - его хранят в живом виде. Поэтому очень популярны куры - как раз на раз. Баранина, козлятина - режут столько, сколько можно быстро продать, и покупают ровно на раз и тут же готовят - опять же ровно на раз. Индусы например еды на несколько дней не понимают - что не съели, то выбрасывается. Независимо от наличия холодильника. Еда - это вот прямо из печи, то что сейчас приготовили. Иначе уже не еда.
no subject
Date: 2021-03-07 02:14 pm (UTC)Да, про мясо в живом виде я хорошо помню — у соседей на дворе это мясо друг другу в лоб рогами чуть не каждый день стучало. Там было, впрочем, мясо с молоком: коза, козёл и несколько довольно взрослых козлят.